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La filière
Production ………
| Production de Saint-Nectaire fermier : |
6.194 tonnes
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livrées par 251 producteurs
fermiers à 22 affineurs |
| Production de Saint-Nectaire laitier : |
7.482 tonnes
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livrées par 670 producteurs
de lait à 5 transformateurs
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Cette activité Saint-Nectaire, avec plus de 13.676
tonnes de fromage, représente un chiffre d’affaires, pour
la région Auvergne, d’environ 78 millions d’euros.
……...et producteurs en 2005
Impact sur l’emploi direct :
| Producteur : |
Fermiers :
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251 exploitations |
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Laitiers :
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670 exploitations |
| Entreprises (Affineurs, Laitiers) représentant |
3.000 emplois |
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Impact sur le nombre de personnes tirant ressource de la filière
Saint-Nectaire :
| Emplois directs : |
3.000 personnes
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Emplois indirects :
(Artisans, Commerçants, Services, Fournisseurs,
Matériel agricole, Aliments du bétail, Transport,
Froid logistique,…)
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2.000 personnes
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Total :
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5.000 emplois
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