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A.N.D.A. : Association
Nationale du Développement Agricole.
A.F.S.S.A. : Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments
Appellation d’Origine Contrôlée
:
L’A.O.C. se définit comme «la dénomination d’un
pays, d’une région ou d’une localité servant
à désigner un produit qui en est originaire et dont la qualité
ou les caractères sont dus au milieu géographique comprenant
des facteurs naturels et des facteurs humains».
L’A.O.C. est comparable à la protection d’une invention
(brevet) qui aurait été conçue collectivement sur
un temps long et dont les « héritiers » présents
sur la zone profitent aujourd’hui. L’A.O.C. permet également
de protéger l’utilisation du «nom», synonyme
de qualité. Les A.O.C. sont gérées par l’Institut
National des Appellations d’Origine (I.N.A.O.).
Appellation d’Origine
Protégée
L’A.O.P. est définie comme «le nom d’une région,
d’un lieu déterminé ou, dans des cas exceptionnels,
d’un pays, qui sert à désigner un produit agricole
ou une denrée alimentaire originaire de cette région, de
ce lieu déterminé ou de ce pays, et dont la qualité
ou les caractères sont dus essentiellement ou exclusivement au
milieu géographique comprenant les facteurs naturels et humains
et dont la production, la transformation et l’élaboration
ont lieu dans l’aire géographique délimitée».
L’A.O.P. garantit la typicité d’un produit et que sa
production et sa transformation ont eu lieu au sein de sa zone d’appellation,
dans le respect d’un savoir-faire. Il s’agit du signe de qualité
le plus protecteur et le plus contraignant.
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suite
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