Le Syndicat de Fromage Saint-Nectaire et la recherche

Le Syndicat du fromage Saint Nectaire est un des syndicats fondateurs du Pôle AOC Massif Central de recherche. A travers ce dernier, le Syndicat mène des recherches et des travaux d’application terrain en partenariat avec différents partenaires, laboratoires, centre de recherches, école d’ingénieurs, universités,etc... Parmi ces partenaires, il y a l’INRA, l’ENITA de Clermont Ferrand, le LIAL MC, l’Université Blaise Pascal, la SNGTV.

Il est à citer pour exemple :

- Avec la SNGTV, une méthode dérivée de l’HACCP de maîtrise des risques à la production fermière a été mise en place.
- Avec le LIAL MC, une étude sur l’origine des contaminations en Listéria monocytogenes a abouti à la rédaction d’un guide « Comprendre pour agir » avec un financement DGAL,
- Avec l’INRA et le LIAL MC, des études de vieillissement et challenge tests sur Listéria monocytogenes ont été réalisées.

Actuellement, des études sur les écosystèmes microbiens existent dans certains ateliers fermiers vis-à-vis de Listéria monocytogenes et Staphylocoques aureus : "Comment les écosystèmes microbiens fonctionnent ils ?"
Toutes ces études ont permis de mettre en place des protocoles de contrôles sur les pathogènes applicables à l’ensemble des acteurs de la filière, et de réaliser un "Guide de bonnes pratiques en affinage de l’AOC Saint Nectaire".

Certaines études et documents sont accessibles pour les professionnels et les chercheurs : pour faire votre demande de mot de passe via le formulaire d'inscription : Cliquez ICI

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