Gratinée au Saint-Nectaire

Un fin mélange de trois produits du terroir dont le fromage est le principal… il faut dire qu'en Auvergne, les fromages sont nombreux, très employés et fort appréciés !!

  • Préparation et cuisson : 45 minutes
  • 200 g de champignons rosés des prés, 100 g de farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile, 1 œuf + 3 jaunes, lait
  • 100 g de Saint-Nectaire, sel, poivre
  

Préparer une pâte à crêpe très liquide avec la farine, le lait, l'œuf et les jaunes. Saler, poivrer et laisser reposer la pâte pendant 1/2 heure environ.

Entre temps, couper en fines lamelles des rosés d'Auvergne triés et lavés et les faire revenir dans une poêle avec l'huile. Saler, poivrer. Lorsqu'ils sont cuits, ajouter le Saint-Nectaire en lamelles et verser la pâte à crêpes sur le mélange.

Remuer pour obtenir une préparation homogène et laisser cuire à feu doux.

Retourner la crêpe pour faire dorer l'autre face.

Dresser sur le plat de service et déguster immédiatement.

 

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