Saumon au Saint Nectaire
Pour 4 personnes :
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Préchauffez le four à 200° C, position grill. Emincez l'échalote, hachez l'ail, et parsemez-en le fond d'une plaque de cuisson. Saisissez rapidement les darnes de saumon à feu vif, puis réservez dans la plaque. Mélangez l'oeuf et le Saint-Nectaire dans un robot. Recouvrez les darnes de saumon avec ce mélange et mettez au four pendant 20 min. 5 min avant la fin, retirez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez du fumet de poisson, de la crème et laissez-le réduire. Il est possible d'ajouter à votre sauce une pincée d'anis étoilé ou, à défaut, une goutte de pastis. |
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